Nous voici à BOUZIGUES dans le département de l’Hérault.
Cette petite commune se situe au bord de l’étang de Thau à mi-chemin entre Montpellier et Béziers.
C’est la que nous retrouvons Laure BRUNEL, gérante des Huîtres de Laure.
Laure reprend cette petite entreprise en 2016 et a l’age de 28 ans.
Elle sélectionne des huîtres naturelles captées en pleine mer et non triploïdes.
Par conséquent les huîtres sont plus résistantes, avec une coquille plus dure mais aussi de meilleur qualité gustative.
